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陈君石

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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

       中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员, 博士研究生导师, 营养与食品安全专家, 中国工程院院士, 国家食品安全风险评估专家委员会主任委员

科普方向

       食品安全

履历

陈君石,男,1935年6月15日出于上海,原籍为浙江省杭州市。1968年毕业于中国医学科学院,获研究生学位。曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长,中国毒理学会副理事长。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,博士研究生导师。营养与食品安全专家。2005年当选为中国工程院院士。2009年12月,出任第一届国家食品安全风险评估专家委员会主任委员。

荣誉

1968-76年从事硒与克山病研究,获1984年施瓦茨国际奖;1983-1993年与康奈尔大学和牛津大学合作开展"中国膳食、生活方式和疾病死亡率关系研究",专著作为Cancer Res. 1992年11期封面,获卫生部科技进步一等奖(第一作者);1990-2000年三次开展中国总膳食研究,被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范;1994-98年主持茶叶防癌研究重点项目,人群干预研究达国际领先水平。1998年至今系统研究和推广NaFeEDTA强化酱油预防贫血,获300万美元国际基金。2001年以来作为《十五》国家重大科技专项《食品安全关键控制技术》专家组组长。在国际食品法典活动中捍卫我国利益,以充分的数据,挫败了欧洲国家制定酱油中氯丙醇限量标准的动议;开创了由我国牵头起草国际食品标准的先河,并为我国"入世"后应对食品进出口的非关税壁垒措施做出重要贡献。 2005年当选为中国工程院院士。

科研产出

益生菌和益生元对肠道健康的双效作用

衰老是我们每个人都无法逃避的自然规律,它无时无刻都在发生着,随着衰老的进行,人体的健康状况也会不可避免地受到一些影响。一个人的身体是否健康,很大程度上取决于自身的免疫力。决定人体免疫力最关键的因素是什么?不是最重要的心脏,也不是肾脏或肝脏,而是我们的肠道。

【来源:中国食品报】
阅读 197   0  2016-06-28
谁是食品安全的头号大敌?

保障食品安全,就像打仗,首先要认清主要敌人。如果用很大的经历去对付次要的敌人,就坏了。什么是食品安全的主要敌人?当前,世界和中国食品安全的主要敌人都是食源性疾病(美国学者Snyder1998年提供的数据认为生物性危害占食品供应中危害的95%以上)。

【来源:新浪博客】
阅读 150   0  2016-06-28
我对“垃圾食品”的看法

在生活中,我们经常会听到“垃圾食品”这个说法,也会有媒体整理出各种“垃圾食品”名单,而方便面、薯条、可乐、汉堡、炸鸡、火腿等一般都会榜上有名,不少人对“垃圾食品”真是又爱又恨,很多人干脆敬而远之。

【来源:新浪博客】
阅读 158   0  2016-06-28
“有机”和“绿色”代表更安全吗?

从食品安全的角度来讲,食品只分合格和不合格。不能说绿色食品就更合格一点,不是绿色食品就可以不合格。这就要提到无公害食品。无公害食品是基本要求,是最起码的标准。食用农产品首先应该是无公害的,对健康有基本保障,才可以拿到市场上卖。食用农产品可以使用化肥、农药,但是要规范使用,要杜绝使用我国明令禁止的有机磷、有机氯等剧毒农药。

【来源:中国医药报】
阅读 207   0  2016-06-28
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