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低碳饮食春天食疗 和蔬菜有个约会

来源: 中国城市低碳经济网
阅读 198 | 0 | 2018-04-15 |

  又要赶赴一年一度的与春天的约会。对这个大半年不见的“老情人”,需要一个慢热的过程。“她”虽美好,但忽冷忽热,但也可能让人头晕目眩,燥火攻心。为了和曼妙的春天来次舒服的约会,“她”在 面前不晕不燥,就把筷子伸向蔬菜们吧!

  春天 绿色印象

  春天万物更新蓬勃生长,是一年中最美好的季节,同时也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。顺应这个趋势,“春夏养阳”是这一季养生的中心思想。五行理论里把春天归为青色,也就是绿色,对应身体里的肝胆。在整个冬天储备了足够多的能量之后,我们需要利用肝胆之气,把能量从身体里调动出来。而启动肝胆之气,绿色蔬菜当仁不让。我们就来看看,春天要吃什么菜?怎么吃?

  荠菜

  荠菜是一种野菜,也是乡野里最常见的植物。荠菜又被叫做春菜,因为它对气温的要求比较低,回春比较早。荠菜有什么样的食疗效果?

  1.明目:荠菜本身味道好,香、鲜,做馄饨、烧汤,清爽鲜美,能引起食欲。而且荠菜本身可入药,荠菜性味甘平,能够和脾、利水、明目。明目的原因很简单,因为荠菜能利肝气,也就是促进肝气的生发,是得春气之先,而肝开窍于目,所以长期看电脑的白领们,想要眼睛明亮,在春天吃荠菜呗。

  2.清毒:如果家里恰好有春天里生下来的宝宝,身上有娘胎里带来的胎毒,也就是婴儿的各种疮疖、疥癣、痘疹,新妈妈自己吃荠菜,或者把荠菜的汁水掺在母乳中,能有效地去掉宝宝身上的胎毒。这种方法天然安全,也免去宝宝抓挠、哭闹之苦。

  3.去火:也有人春天会随着天地之气的生发而血压升高、脾气暴躁,更常见的是鼻子流血(左侧鼻孔流血居多),这都跟肝气生发过快有关。有的小朋友每年春天都会惊厥发热,遇到这种情况,有一个小方子:去菜场里买新鲜的野荠菜和白茅根煮水喝吧。

  ■提醒:随着越来越多的人喜欢吃荠菜,荠菜需求量的增大,人工培育的荠菜较普遍了,但荠菜的口味和药性都打了折扣。如果你在郊外春游的话,带把小铲子,自己边看边挖吧,这种脚接地气的活动本身就是养生呐。

  春笋

  笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。

  春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择。

  但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。

  即便如此,笋虽然味好,也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸,会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候,先把笋放在盐水里煮10分钟,又去了涩气,又除了草酸。

  ■提醒:切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏,怕是很难收拾哦。

  

  香菜

  香菜的气味独特浓烈,喜欢的人会很喜欢,不喜欢的人皱眉。李时珍在《本草纲目》里写它:内通心脾,外达四肢,能辟一切邪气,痘疮出而不爽者,能发之。

  在餐桌上,这么一个小小的点缀,居然有药用价值。在乍暖还寒的时候,得了风寒感冒,用香菜熏蒸的同时,连汤喝掉,能直接发散寒气。

  在麻疹、痘症连绵发不畅的时候,取用香菜泡酒擦皮肤,或者煮水,用水擦拭皮肤,能加速毒气散发干净。

  平时养生的时候,可以煮香菜粥来喝,温中健脾。如果有寒痰、冷饮、食积的,就推荐这款养生粥,特别适合寒性体质、肠胃羸弱的读者来尝试。香菜、橘皮、生姜各少许,放入粳米粥里煮熟,一周一两次就可以了。

  除了粥,香菜还可以制成一道药膳:香菜爆肚丝,能够养护肠胃、提高消化能力。 香菜本身叶子嫩小,不适合长时间煎煮,无论煮粥还是配菜,都在最后时刻放进去就可以了。

  ■ 提醒:香菜是配菜,不适合大量多吃。原本就盗汗的人不适合吃香菜。香菜也是发物,肿瘤病人最好不吃。

  其他绿色蔬菜链接

  ■ 益肝韭菜:春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发功效。中医认为,韭菜有温中散寒的作用。

  ■ 降压芹菜:与粳米煮粥,有“伏热、利小便”的作用。芹菜配百合清炒清淡开胃。

  ■ 清肠豆苗:春日里豌豆发芽,于是就有了鲜嫩清香的豆苗。豆苗中含有较丰富的纤维素,正适合春日清理肠胃、清爽排毒。

  ■ 养血菠菜:菠菜为春天应时蔬菜,是含铁量最高的蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

[中国城市低碳经济网编辑:张梦芯]

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